Neal’s Yard Dairyとは？
Neal’s Yard Dairyはイギリス産にこだわったチーズ専門店です。
Covent Garden、Borough Market、Islington、Bermondseyに店舗を構えています。（Bermondseyは基本的に卸用ショップのようで、一般向けは土曜日のみの営業）
両店舗ともにイギリス国内の島のチーズを含め、数十種類のイギリス産チーズが所狭しと並べられています。
量り売りが基本で、ホール/断面が見えるようにディスプレイされています。1個ずつ購入する小型のチーズをのぞいて全て試食可能のようです。ラベルには生産者名・生産地・ミルクの種類・殺菌の有無・レンネットの種類が表示されています。 生産者を直接訪ねて仕入れているものも多いようで、HPやブログではサステナブル農業やアニマルウェルフェアに取り組んでいる生産者の紹介もされていました。
日本ではチーズ専門店においてもフランスやイタリアのチーズの取り扱いが多いですし、ロンドンのマーケットにおいても特にフランス産チーズにフォーカスしているお店が多いようにも思えます。イギリス産のチーズも美味しいものがたくさんあるので、せっかくなら専門店に足を運び、少量ずつ様々な種類を試してみることをオススメします！
Neal‘s Yard Dairyでのチーズの買い方
写真のようにたくさんのチーズが並べられているので目移りしてしまいますね！欲しい銘柄が決まっていない場合は、どんなタイプのものが良いと伝えると少量カットして試食させてくれルので、数種類試して決めることができます。
例えば、「マイルドなブルーチーズを探している」や、「伝統的な製法で作られたチェダーチーズに興味がある」、「今日の一番のおすすめはなんですか？」など伝えてみてください！
買うものが決まったらどのくらい欲しいか伝えます。グラム数をしても良いですし、今出ているものの1/4くらい欲しいというように伝えても大丈夫です。チーズ包装紙に包み、銘柄と量が記載されたラベルを貼って渡してくれます。
現金不可でカード決済のみですのでご注意ください。
おすすめのチーズ
- Stichelton
Stiltonは日本でもポピュラーですが、こちらのSticheltonはStiltonと同じ製法で無殺菌乳で作られています。セミソフトでややクリーミー、無殺菌ならではのミルクの味の濃さの中にしっかりとした青カビを感じられるバランスの良いチーズでした。
- Isle of Mull Cheddar
スコットランドの島で作られた無殺菌乳のチェダーチーズです。ファミリービジネスの小さな工房で作られているチーズとのことでした。一般的にイメージするややポロポロした酸味の強いチェダーと比べるとややマイルドでジューシー、それでいてコクはしっかり感じられるチーズでした。
今後も購入次第レビューを追記予定です。
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